おやつ研究室②エリスリトールの風味を消すには

糖アルコールであるエリスリトール

糖質オフにはとっても強い味方ですが

前回記載したようにクセがあるのも事実

苦戦していたエリスリトール風味消し、

一体おからパウダーをどれくらい入れたらよいのか検討です

同じ材料で

おからパウダーを5g、10g、15gいれてみます

水分量も一切変更はしていません

 さてさてどうなるか・・・（　＾ω＾）

おからパウダー5g

エリスリトール風味・・・清涼感をはっきり感じる

おからパウダー10g

エリスリトール風味・・・清涼感は若干感じる

おからパウダー15g

エリスリトール風味・・・清涼感は感じない

また、

他の気づきとしては

・15gは生地の水分が足りずまとまりにくさを感じた

・やわらかさ、サクサク感の食感は、15gがサクサク感強い、一般的なおからクッキーのようにパサつきは無し

以上を踏まえると10～15gの間が良いのではないかと思います

また、柔らかめが良い方は水分量で調整するのもありですね